Stravuj sa sezónne: Čo jesť v apríli

Privítajme jar výbornými, chutnými a maximálne zdravými sezónnymi jedlami. V tomto období naše telo potrebuje trošku zvoľniť a načerpať množstvo vitamínov, ktoré na jar príroda ponúka. Prinášame ti prehľad sezónnych aprílových potravín a tipy na najlepšie jednoduché a zdravé recepty.

Sezónne potraviny pre mesiac apríl

• špargľa
• fazuľa
• červená repa
• pažítka
• fenikel
• jarná cibuľka
• medvedí cesnak
• reďkovky
• hrášok
• rebarbora
• jahody

Recepty pre mesiac apríl

Jednoduchá jahodová torta

(Brooklyn Supper)

Ingrediencie na cesto:

• 2/3 šálky univerzálnej múky (85 g)
• 2/3 šálky ražnej múky (85 g)
• 1/2 lyžičky soli
• 9 lyžíc masla
• 1 a 1/2 lyžičky jablčného octu
• 4 – 5 lyžíc ľadovej vody

Postup prípravy cesta:

1. Premiešaj múku a soľ vo veľkej miske, maslo nakrájaj na menšie kocky a do ľadovej vody pridaj jablčný ocot.
2. Maslo pridaj do múky, premiešaj a zapracuj rukami. Musíš pracovať rýchlo, aby sa maslo nezačalo topiť. AK sa bude topiť, vlož misku na chvíľu do chladničky. Všetko maslo musí byť poriadne obalené v múke.
3. Na zmes múky vylej 4 polievkové lyžice ľadovej zmesi octu a vody. Vodu s múkovou zmesou rozmiešaj rukami alebo drevenou vareškou, až kým sa nespojí. Ak sa cesto zdá byť suché, pridaj viac ľadovej vody – niekoľko čajových lyžičiek naraz. Správna konzistenica cesta je, ak môžeš zdvihnúť hrsť cesta a ľahko ho stlačiť bez toho, aby sa rozpadlo.
4. Cesto roztlač do plochej formy a zabaľ do potravinárskej formy. Vlož ho najmenej na 2 hodiny pred použitím do chladničky, najlepšie na celú noc.

Ingrediencie na koláč:

• 1 veľké vajce
• 500 g jahôd
• 1 šálka mascarpone (225 g)
• 3 lyžice trstinového cukru
• 3 lyžice kvalitného jahodového džemu

Postup prípravy:

1. Trúbu predhrej na 200 stupňov.
2. Pripravené cesto rozvaľkaj na hrúbku približne 80 milimetrov, ulož ho na papier na pečenie a poprepichuj vidličkou a potri rozmiešaným vajíčkom.
3. Cesto peč do zlatohneda 20 – 25 min. Cesto kontroluj a pokiaľ by sa na ňom objavili bublinky, prepichni ich špajdľou. Upečené cesto nechaj vychladnúť.
4. Zatiaľ čo sa cesto chladí, zmiešaj mascarpone s cukrom, jahody nakrájaj na tenké plátky.
5. Na vychladnuté cesto rozotri rovnomerne mascarpone, pokvapkaj s džemom a ozdob s jahodami.

Restovaný fenikel s mrkvou, šalotkou a mätou

(Bonappetit)

Ingrediencie:

• 1 kg mladej mrkvy, nakrájanej pozdĺžne na hrubšie pásy
• 2 veľké šalotky, prerezané pozdĺžne na štvrtiny
• 1 väčší fenikel, nakrájaný na väčšie trojuholníky
• 4 lyžice olivového oleja
• soľ, čierne korenie
• 2 lyžice slnečnicových semienok
• 1 lyžička sekaných koriandrových semien
• 1/2 lyžičky štipľavej papriky
• 2 PL červeného vínneho octu
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• 2 lyžice natrhaných mätových listov

Postup:

1. Trúbu predhrej na 220 stupňov.
2. Mrkvu daj na jeden plech, fenikel a cibuľu na druhý. Pokvapkaj olivovým olejom, posyp soľou a čiernym korením. Mrkvu peč do zlatista 20 – 25 min, fenikel a cibuľu 35 – 45 min. Po upečení nechaj vychladnúť.
3. Na olivovom oleji opraž za stáleho miešania slnečnicové semienka so zvyšnými koreninami po dobu asi 2 minút. Nechaj vychladnút, pridaj ocot, citrónovú šťavu, mierne osoľ a okoreň, premiešaj.
4. Upečenú zeleninu zmiešaj, pridaj slnečnicové semienka so šťavou. Poriadne premiešaj.
5. Podávaj posypané čerstvými lístkami nasekanej mäty.

Restované reďkovky so slaninou

(Bonappetit)

Ingrediencie:

• 60 g nakrájanej slaniny
• 250 g reďkoviek nakrájaných na polovičky
• 2 lyžičky jablčného octu
• 1/2 lyžičky cukru
• 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• soľ a mleté čierne korenie

Postup:

1. Slaninu osmaž na strednom ohni a troške olivového oleja asi 3 minúty, kým sa tuk nezačne topiť.
2. Pridaj reďkovy, premiešavaj so šťavou so slaniny, kým reďkovky zmäknú a slanina bude upražená – asi 8 – 10 minút.
3. Odstráň prebytočný olej.
4. Na zmes vylej jablčný ocot, pridaj cukor, premiešaj a podávaj s čerstvou petržlenovou vňaťou.

Farfalle s jarnou zeleninou

(Houseandgarden)

Ingrediencie:

• 400 g cestovín farfalle
• 24 stoniek špargle (nakrájaných pozdĺžne, ak sú príliš hrubé)
• 2 lyžičky olivového oleja
• 200 g hrášku (čerstvého alebo mrazeného)
• 100 ml smotany na varenie
• 20 nasekaných listov bazalky
• 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
• šťava a kôra z 1 citróna
• strúhaný parmezán
• soľ, korenie

Postup:

1. Do veľkého hrnca daj variť vodu na cestoviny, medzitým osekaj špargľu od tvrdých koncov na stonke.
2. Na panvici rozohrej olej, pridaj očistenú špargľu, povar asi 2 minúty.
3. Pridaj hrášok a povar na miernom ohni, kým zelenina nebude mäkká.
4. Cestoviny uvar podľa návodu na stupeň al dente. Tesne pred dovarením cestovín vylej na zeleninovú zmes smotanu, citrónovú šťavu a priveď do varu.
5. Var do mierneho zhustnutia, poriadne premiešaj. Dochuť soľou a korením.
6. Po uvarení vylej zmes na precedené cestoviny, premiešaj, podávaj ozdobené čerstvými bylinkami a parmezánom.

Pesto z medvedieho cesnaku s vlašskými orieškami

Recept tu

Fazuľová placka na gril

Recept tu

Rukolový šalát s cviklou

Recept tu

Špargľové rizoto s mätou

Recept tu